Spécialités culinaires de la Charente-Maritime
Vos vacances dans notre camping sur l’Île d’Oléron sont une opportunité parfaite pour découvrir un patrimoine gastronomique reconnu.
Le département est en effet un véritable garde-manger, où terre et océan façonnent des produits d’exception. Découvrir les spécialités culinaires de la Charente-Maritime commence ici, entre les claires ostréicoles et les vignobles.
L’essentiel de votre visite gourmande
Pour saisir l’identité locale, fiez-vous aux labels. Ils garantissent un savoir-faire et une origine, assurant la qualité des produits.
| Produit | Label / Appellation | Spécificité (Savoir-faire) |
|---|---|---|
| Huîtres Marennes-Oléron | IGP & Label Rouge | Affinage unique en claires, dans d’anciens marais salants (3000 hectares) |
| Pineau des Charentes | AOP | Mutage : alliance de moût de raisin frais et d’eau-de-vie de Cognac (AOC) de la même exploitation |
| Pomme de Terre (Île de Ré) | AOP | Récoltée à la main avant maturité, chair fondante et goût légèrement iodé |
| Moules de Bouchot | STG | Élevage traditionnel sur pieux en bois (“bouchots”), protégeant les coquillages |
| Cognac | AOC | Double distillation en alambic charentais + vieillissement long en fût de chêne |
L’Indication Géographique Protégée (IGP) est un signe officiel européen qui assure que les caractéristiques du produit sont liées à son lieu de production. Le Label Rouge garantit une qualité organoleptique supérieure à celle d’un produit courant similaire. Ces labels constituent un repère fiable pour découvrir les authentiques spécialités culinaires de la Charente-Maritime.
Quels autres produits du terroir dénicher ?
Les spécialités culinaires de la Charente-Maritime ne se limitent pas aux produits de la mer. Avez-vous déjà goûté la cagouille ? Cet escargot petit-gris, souvent préparé avec ail et persil, est un incontournable.
Sur les marchés, découvrez la mojhette (ou mogette), un haricot blanc fondant cultivé dans la vallée de l’Arnoult, récolté de fin juillet à mi-octobre. Sa peau fine le rend particulièrement fondant et il sert de base à de nombreuses recettes paysannes.
Ne manquez pas le beurre de Surgères AOP, fabriqué depuis 1889, réputé pour son goût de noisette et son onctuosité, ainsi que la fleur de sel, récoltée à la main dans les marais salants de l’île.
Pour les douceurs, goûtez la galette charentaise, un gâteau traditionnel de Saintonge, plus moelleux que le broyé du Poitou, souvent parfumé à l’angélique confite.
Comment vivre une tradition culinaire locale ?
Pour un moment de partage typique, vivez l’éclade de moules, une méthode de cuisson impressionnante. Les moules de bouchot sont disposées en spirale sur une planche de bois, pointes vers le haut, puis recouvertes d’un épais tapis d’aiguilles de pin sèches que l’on enflamme.
La cuisson est rapide, environ 2 à 3 minutes. Les aiguilles flambées parfument les coquillages d’un goût fumé inimitable ; une véritable tradition du littoral !
Pour 4 personnes, la recette nécessite environ 4 litres de moules de bouchot et 30 à 50 litres d’aiguilles de pin. Les puristes trempent la planche dans l’eau pour éviter qu’elle ne brûle. On déguste ensuite les moules fumées avec du pain de campagne et du beurre charentais demi-sel.
Où goûter ces saveurs près du camping ?
L’Île d’Oléron est un point de départ idéal pour découvrir les spécialités culinaires de la Charente-Maritime. La fameuse Route des Huîtres, près de Marennes ou au port de la Baudissière à Dolus-d’Oléron, est bordée de cabanes ostréicoles pour une dégustation directe chez le producteur, notamment des huîtres Marennes-Oléron IGP.
Pour le Pineau et le Cognac, les Vignerons d’Oléron, proches de Saint-Georges, proposent des visites de leurs chais. Cette cave coopérative viticole organise des dégustations gratuites et des visites de distillerie, permettant de comprendre le processus de l’AOP.
Votre séjour dans notre camping sur l’Île d’Oléron avec piscine vous place au cœur de ce terroir. Le restaurant Les Sables, sur place, met à l’honneur les produits locaux, comme les moules-frites. Pour cuisiner vous-même, le marché de Domino (à 1,2 km) ou le port de La Cotinière pour le poisson frais sont des passages obligés.
